PEMBUATAN TELUR ASIN DENGAN BATU BATA

Kegiatan Praktik Agribisnis Ternak Unggas kelas XII SMKN 1 Sakra Kamis, 20 Oktober 2022 adalah Proses Beriut yakni proses pembuatan telur asin menggunakan metode adonan batu bata dan garam yang dibimbing oleh Baiq Erni Kusumawati, S.Pt.

Penambahan garam bertujuan untuk menyerap air bebas pada telur, sehingga kadar air akan mengalami penurunan dan aktivitas air / water activity (Aw) akan mengalami penurunan dan menghambat terjadinya kontaminasi oleh mikroba atau bakteri perusak (Yuniati, 2011). Karena prinsip dari pembuatan telur asin didasarkan pada proses difusi, menurut Kastaman, dkk. (2010) dalam Evanuarini (2021) terjadi proses ionisasi garam NaCl pada media berisi garam NaCl dapat berdifusi ke dalam telur melewati cangkang telur dan terserap melalui pori-pori cangkang dan menyebabkan pengeluaran air pada putih telur dan digantikan dengan garam yang menyebabkan kadar air mengalami penurunan.

Pemilihan telur yang baik merupakan langkah awal dalam memproduksi telur asin yang berkualitas. Proses pembuatan telur asin dibutuhkan telur itik dengan kualitas yang baik memiliki kulit yang kokoh dan tidak mudah retak, permukaan kulit telur mulus dan bersih dari kotoran, serta tidak tercium bau busuk pada telur dan warna cangkang telur tidak mengalami penyimpangan. Sedangkan penggunaan dari serbuk bata merah atau abu memiliki tujuan sebagai media pembaluran agar garam dapat cepat meresap melalui pori-pori telur (Kusumaningrum, 2009 dan Yuniati, 2011).

Telur asin sendiri tidak hanya memiliki rasa yang cukup unik, tetapi turut memberikan dampak yang baik pada asupan nutrisi bagi tubuh kita. Komposisi gizi dari 100 gram telur bebek asin seperti dikutip oleh Iswandiari (2021) dalam Data Komposisi Pangan Indonesia, yakni kadar air sebesar 66,5 gram; kalori sebesar 197 kkal; protein 13,6 gram; lemak 13,3 gram; karbohidrat sebesar 4,4 gram; kalsium 120 miligram; fosfor 157 miligram; zat besi 1,8 miligram; natrium 483 miligram; kalium 140,1 miligram; vitamin A 253 mikrogram; beta karoten sebesar 13 mikrogram; thiamin 0,28 miligram; riboflavin sebesar 0,98 miligram; niasin sebesar 0,6 miligram.

( Kutipan dari : https://www.foodtech.ukwms.ac.id/.../sains-dibalik-telur... )

================================

IG : @smkn1_sakra

Facebook: @smknsatu_sakra

Web: http://www.smkn1sakra.sch.id

YouTube : smkn_satu_sakra

20/10/2022 09:30 - Oleh SMKN 1 Sakra - Dilihat 2893 kali

Terimakasih kak informasinya sangat bermanfaat, mohon izin untuk merekomendasikan nih situs untuk meningkatkan literasi mencari berbagai karya ilmiah melalui link berikut https://eprints.walisongo.ac.id/ semoga bermanfaat :)

27/10/2022 12:29 - putri ayu novita

Terimakasih kak informasinya sangat bermanfaat, mohon izin untuk merekomendasikan nih situs untuk meningkatkan literasi mencari berbagai karya ilmiah melalui link berikut https://eprints.walisongo.ac.id/ semoga bermanfaat :)

27/10/2022 12:28 - Putri ayu

Nama Lengkap *

Email *

URL

Komentar *

SMK NEGERI 1 SAKRA

PEMBUATAN TELUR ASIN DENGAN BATU BATA

Komentar

Komentari Tulisan Ini

Tulisan Lainnya

PENGUMUMAN KELULUSAN TAHUN PELAJARAN 2024 - 2025

PENERIMAAN DANA BOS TAHAP I TAHUN ANGGARAN 2025

Ramadhan Berbagi SMKN 1 Sakra

Pelaksanaan PTS dan PAS Genap TP. 2023/2024

Selamat Menunaikan Ibadah Puasa Ramadhan 1445 H/2024

Proses Produksi dan Distribusi Pakan Buatan

Pembukaan Latihan Dasar Kepemimpinan (LDK) Anggota OSIS

Pendampingan Guru SMKN 1 Sakra

Kunjung Komisi V Anggota DPRD Bidang Pendidikan Provinsi NTB

Studi Tiru dari SMK Islam Manarul Quran

AHMAD SUHAMKA, SP

Tautan

Paling Dikomentari

Pengumuman Kelulusan Kelas XII Tahun Pelajaran 2022/2023

PENGUMUMAN KELULUSAN SMKN 1 SAKRA TP. 2021/2022

Pelantikan OSIS SMKN 1 Sakra Masa Bakti 2021/2022

Proses Pemipilan Jagung oleh Petani

HASIL PPPK GURU 2021 TUK SMKN 1 SAKRA TANGGAL 15 SEPTEMBER 2021

Berlangganan